眉山泡菜产业升级日均发400多吨泡菜销往全国

2025年12月13日

（图片来自网络）

四川眉山东坡区国家现代农业产业园，被称为“中国泡菜城”，这里的小泡菜正逐步成长为“大产业”，每天都有400多吨“下饭菜”从这里发往全国。

走进四川眉山一家泡菜工坊，2000多个近两米高的巨型泡菜坛整齐排列，里面分门别类装着辣椒、萝卜、青菜等正在发酵的蔬菜；一旁的生产车间里，工人们正忙碌地清洗新一批泡菜原料。

四川老坛子食品有限公司生产经理张洪泉介绍，该企业年产量约2万多吨，其中销售最好的是青菜（酸菜），因春节前需求量较大，预估较当前多两到三倍，所以正在加班加点赶制生产。

与过去依赖经验的传统制作不同，眉山“中国泡菜城”经过数智化改造，实现从菌种筛选到发酵温控、再到产品生产环节的全程自动化，不仅减少了人工成本、提高了生产效率，还主导制定了泡菜国际标准，成功破解了高盐废水处理难题。

眉山“中国泡菜城”管委会经济发展局文春梅表示，园区推行“智改数转”和全面绿色转型，将科技融入企业发展全过程，增强企业核心竞争力。

支撑起每天400多吨泡菜供应的是附近的“稻菜”轮作基地，该基地蔬菜品种达10多种，面积18万亩，是泡菜的绿色原料基地。当地还建立全国唯一的国家泡菜质量检验中心和泡菜产业技术研究院，为泡菜产业创新发展提供有力的科技支撑和政策帮扶。

眉山“中国泡菜城”管委会经济发展局局长胡春福介绍，当地通过“企业 + 合作社 + 农户”模式，带动了12万农户人均年增收1.3万元；目前全市泡菜全产业链产值已经达到220亿元，展现出小泡菜变身大产业的显著成果。

眉山泡菜产业升级 日均发400多吨泡菜销往全国